Podrobný popis

Kazeinát sodný

Kazeinát sodný je vysokokvalitný mliečny proteín s obsahom bielkovín okolo 90 %. Vyniká predovšetkým veľmi dobrou rozpustnosťou v studenej vode, schopnosťou viazať vodu a výbornými emulgačnými vlastnosťami. Vďaka tomu patrí medzi veľmi univerzálne mliečne proteíny pre výrobu moderných boilies, pop-up a ďalších rybárskych nástrah.

Prečo použiť kazeinát sodný v boilies?

Kazeinát sodný sa v ceste veľmi dobre hydratuje a pomáha vytvoriť kompaktnú, súdržnú a dobre spracovateľnú štruktúru. Jeho schopnosť viazať vodu môže zlepšiť prácu cesta pri rolovaní a zároveň pomáha stabilizovať jeho štruktúru po uvarení.

Veľkou výhodou je tiež jeho emulgačná schopnosť. Kazeinát pomáha spájať vodnú a tukovú fázu, takže je veľmi zaujímavý do receptúr s rybími olejmi, olejovými atraktormi alebo vyšším podielom tukových surovín.

Vďaka dobrej rozpustnosti sa mliečny proteín môže po kontakte s vodou rýchlo uvoľňovať z nástrahy, čo je zaujímavé najmä pri rozpustnejších boilies a pop-up.

Kazeinát sodný v pop-up

Kazeinát sodný je vhodný aj do pop-up zmesí, kde môže pomôcť so súdržnosťou a spracovateľnosťou veľmi ľahkých zmesí. Vďaka jemnej štruktúre a dobrej dispergovateľnosti sa dobre kombinuje s ďalšími mliečnymi proteínmi, albumínom, WPC, WPI alebo plávajúcimi zložkami.

Odporúčané dávkovanie

50–150 g na 1 kg suchej zmesi

Pre bežné boilies odporúčame začať približne na 50–100 g/kg. Pri HNV receptúrach alebo pop-up zmesiach je možné dávku podľa zloženia zvýšiť.

Kazeinát sodný je vhodné pred pridaním tekutých zložiek dôkladne premiešať s ostatnými suchými surovinami.

Hlavné vlastnosti

• Veľmi dobre rozpustný v studenej vode
• vysoký obsah kvalitného mliečneho proteínu
• výborná schopnosť viazať vodu
• výrazné emulgačné vlastnosti
• pomáha zlepšiť súdržnosť a spracovateľnosť cesta
• vhodný do boilies aj pop-up
• výborne sa kombinuje s ostatnými mliečnymi proteínmi
• vhodný do receptúr s olejmi a tukovými surovinami
• ideálny pre HNV a nutrične zamerané nástrahy

Technické parametre

• Odporúčané dávkovanie: 50–150 g na 1 kg suchej zmesi

• Vplyv na tvrdosť: 5/10 – prispieva ku kompaktnej štruktúre nástrahy

• Elasticita vs. krehkosť: Zlepšuje súdržnosť a vytvára kompaktnú, mierne elastickú štruktúru

• Vplyv na rozpustnosť: 8/10 – vďaka veľmi dobrej rozpustnosti v studenej vode podporuje rýchle uvoľňovanie mliečnych proteínov

• Vplyv na spojivosť: 8/10 – dobre viaže vodu a zlepšuje spracovateľnosť cesta

• Emulgácia tukov: 9/10 – výborne stabilizuje tukovú zložku v receptúre

• Doba varu: Štandardná – nie je nutné predlžovať dobu varu

• Nutričný profil: Bielkoviny cca 90–93 %, tuk 0,5–1,5 %, popol 3–4 %, vlhkosť 4–6 %